شکلات دست ساز، یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌های جهان، همیشه طرفداران زیادی داشته است. اگر شما هم مثل من به طعم شیرین علاقه دارید، احتمالاً خاطره‌های خوبی از خوردن چیز کیک شکلاتی با یک فنجان اسپرسو در صبح‌های دلپذیر دارید. حتی شاید گاهی ساعت دو صبح هوس شکلات به سرتان زده باشد و تنها دارایی‌تان مقداری پودر کاکائو بوده است.
در واقع، شکلات به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در بین همه افراد شناخته می‌شود. خبر خوب این است که می‌توانید به راحتی انواع شکلات‌ها را در خانه تهیه کنید. همچنین، طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو کار دشواری نیست و با رعایت تکنیک‌های مناسب، می‌توانید شکلات‌هایی در حد حرفه‌ای‌ها درست کنید. شکلات دست‌ساز یکی از جذاب‌ترین شکلات‌های دنیاست، چون با عشق ساخته می‌شود.
شکلات دست ساز، یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌های جهان، همیشه طرفداران زیادی داشته است. اگر شما هم مثل من به طعم شیرین علاقه دارید، احتمالاً خاطره‌های خوبی از خوردن چیز کیک شکلاتی با یک فنجان اسپرسو در صبح‌های دلپذیر دارید. حتی شاید گاهی ساعت دو صبح هوس شکلات به سرتان زده باشد و تنها دارایی‌تان مقداری پودر کاکائو بوده است.
در واقع، شکلات به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در بین همه افراد شناخته می‌شود. خبر خوب این است که می‌توانید به راحتی انواع شکلات‌ها را در خانه تهیه کنید. همچنین، طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو کار دشواری نیست و با رعایت تکنیک‌های مناسب، می‌توانید شکلات‌هایی در حد حرفه‌ای‌ها درست کنید. شکلات دست‌ساز یکی از جذاب‌ترین شکلات‌های دنیاست، چون با عشق ساخته می‌شود.
اما آیا می‌دانستید که شکلات دست‌ساز و آبنبات خانگی این روزها به یک کسب و کار خانگی پرسود تبدیل شده است؟ بله، برای یادگیری حرفه‌ای این هنر، هزینه دوره‌های آموزشی بین 1 تا 5 میلیون تومان است. اما نگران نباشید، در این مقاله وبسایت شوکولوگو بزرگترین تولید کننده شکلات سفارشی در ایران قصد داریم تمام اسرار شکلات‌سازی حرفه‌ای در خانه را با شما به اشتراک بگذاریم تا بتوانید بدون نیاز به هزینه‌های گزاف، شکلات‌های خوشمزه خانگی تهیه کنید.
در سال‌های اخیر، تهیه شکلات خانگی به یک سرگرمی محبوب و حتی کسب و کار خانگی پرسود تبدیل شده است. این روند رو به رشد نشان از اشتیاق مردم به داشتن کنترل بیشتر روی مواد غذایی مصرفی و همچنین لذت بردن از طعم‌های طبیعی و اصیل دارد. بیایید نگاهی عمیق‌تر به جهان شیرین شکلات‌های دست‌ساز بیندازیم.
شکلات‌های دست‌ساز به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، دارای طعمی طبیعی و عطری دلپذیر هستند که حسی منحصربه‌فرد را به مصرف‌کننده منتقل می‌کنند. این شکلات‌ها اغلب به‌دلیل دقت در فرآیند تولید و بهره‌گیری از هنر دست، از طعم‌های پیچیده‌تری برخوردارند.
در دنیای شکلات‌های دست‌ساز، خلاقیت بی‌حد و مرز است و هر شکلات به‌نوعی یک اثر هنری به شمار می‌آید. این محصولات با تنوع بالایی در طعم‌ها، شکل‌ها و تزئینات ارائه می‌شوند؛ از طعم‌های کلاسیک گرفته تا ترکیبات نوآورانه و خاصی که به‌ندرت در شکلات‌های صنعتی یافت می‌شود.
بسیاری از افراد در مناسبت‌ها و مراسم ویژه برای خاص بودن هدایا، از شکلات‌های دست‌ساز استفاده می‌کنند. علاوه بر این، برای افرادی که به برخی افزودنی‌های خوراکی حساسیت یا آلرژی دارند، شکلات‌های دست‌ساز با مواد کاملاً مشخص، گزینه‌ای مطمئن‌تر هستند.
مواد اولیه: اولین تفاوت اساسی بین شکلات‌های دست‌ساز و صنعتی در مواد تشکیل‌دهنده آن‌هاست. شکلات‌های دست‌ساز معمولاً از کره کاکائوی خالص استفاده می‌کنند، در حالی که برخی شرکت‌ها برای کاهش هزینه‌های تولید و افزایش مقاومت محصول در برابر گرما، از روغن‌های جایگزین کره کاکائو استفاده می‌کنند.
مواد نگهدارنده: شکلات‌های صنعتی برای افزایش ماندگاری، اغلب حاوی مواد نگهدارنده، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و روغن‌های گیاهی هیدروژنه هستند. در مقابل، شکلات‌های دست‌ساز معمولاً فاقد این افزودنی‌ها بوده و تمامی مواد آن‌ها دارای طعم طبیعی است.
زمان تولید: تهیه شکلات‌های کارخانه‌ای تنها به 4 ساعت زمان نیاز دارد، در حالی که درست کردن شکلات‌های دست‌ساز ممکن است تا 72 ساعت طول بکشد. این زمان طولانی‌تر به منظور دقت بیشتر در فرآیند تولید و رسیدن به کیفیت مطلوب صرف می‌شود.
هدف تولید: هدف کارخانه‌های شکلات‌سازی، رسیدن به یک فرمول خاص است تا بتوانند به صورت مکرر از آن استفاده کنند و به تولید انبوه برسند. در مقابل، تولیدکنندگان شکلات دست‌ساز به دنبال تولید محصولات با تنوع بالا و کیفیت عالی برای هر مشتری هستند.
قیمت: شکلات‌های دست‌ساز به دلیل استفاده از مواد اولیه مرغوب، فرآیندهای تولید دستی و توجه بیشتر به جزئیات، قیمت بالاتری دارند. در مقابل، شکلات‌های صنعتی به دلیل تولید انبوه و کاهش هزینه‌های تولید، معمولاً با قیمتی پایین‌تر در دسترس قرار می‌گیرند.
به طور کلی، طرز تهیه شکلات دست‌ساز خانگی اگرچه زمان‌بر است، اما به شما این امکان را می‌دهد که کنترل کاملی روی مواد اولیه، طعم‌ها و شکل نهایی محصول داشته باشید و از لذت خوردن شکلاتی سالم‌تر و خوشمزه‌تر بهره‌مند شوید.گ
برای تهیه یک شکلات دست‌ساز باکیفیت، انتخاب مواد اولیه مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. کیفیت این مواد تأثیر مستقیمی بر طعم، بافت و ظاهر محصول نهایی دارد. بنابراین، قبل از شروع فرآیند شکلات‌سازی، آشنایی با مواد اصلی ضروری است.
پودر کاکائو از پردازش و آسیاب دانه‌های درخت کاکائو در دمای بالا به دست می‌آید. در این فرآیند، تقریباً تمام روغن آن (که به کره کاکائو مشهور است) گرفته می‌شود تا محصول نهایی کاملاً طبیعی باشد. به همین دلیل، پودر کاکائو طعم تلخ‌تری نسبت به شکلات دارد و چربی و کالری کمتری دارد، اما سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست.
از طرف دیگر، شکلات تخته‌ای یا Baking Chocolate که بیشتر برای تهیه و تزئین انواع کیک، بستنی و دسر استفاده می‌شود، از ترکیب پودر کاکائو با کره کاکائو و افزودنی‌های دیگر مانند شکر تولید می‌شود. این نوع شکلات به سه دسته شکلات شیری، شکلات تلخ (Dark Chocolate) و شکلات سفید تقسیم می‌شود.
نکته جالب اینکه در سال 1828، هلندی‌ها برای اولین بار توانستند چربی موجود در دانه کاکائو را استخراج و به صورت کره کاکائو عرضه کنند. قسمت باقیمانده بدون چربی هم به پودر کاکائو تبدیل شد.
نسبت مواد اولیه اصلی در تهیه شکلات بسیار مهم است و تعیین‌کننده نوع نهایی آن است. برای یک شکلات خانگی ساده می‌توان از این نسبت استفاده کرد: دو پیمانه پودر کاکائو، سه چهارم پیمانه کره ذوب‌شده، نصف پیمانه شکر، دو سوم پیمانه شیر و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک (اختیاری).
با تغییر این نسبت‌ها، می‌توانید انواع مختلف شکلات را تهیه کنید. مثلاً برای شکلات تلخ، درصد کاکائو را بالاتر ببرید و شکر کمتری استفاده کنید. برای شکلات شیری، از پودر شیر بیشتری استفاده کنید. ترکیب کردن شیر و شکلات در تاریخ صنعت شکلات‌سازی باعث کاهش قیمت شد، زیرا مقدار کاکائوی مصرفی کمتر شد.
افزودن طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل به شکلات، طعم آن را بهبود می‌بخشد. هرچند استفاده از وانیل اختیاری است، اما چند قطره اسانس وانیل می‌تواند تأثیر شگرفی بر طعم نهایی شکلات شما داشته باشد.
برای تهیه شکلات مغزدار، می‌توانید از انواع آجیل مانند پسته، فندق یا بادام استفاده کنید. کافی است خرده‌شده مغز آجیل‌های دلخواه خود را در مرحله آخر، پیش از گذاشتن مخلوط در فریزر به آن اضافه کنید. فراموش نکنید پیش از قرار دادن شکلات در فریزر، مخلوط را یکبار دیگر به خوبی هم بزنید تا مغزها به خوبی در آن پخش شوند.
برای تهیه شکلات‌های خاص‌تر مانند شکلات نارگیلی یا ترافل شکلاتی، از پودر نارگیل استفاده کنید. همچنین اگر وگان هستید، می‌توانید از کره گیاهی و شیر بادام در همین دستور استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که ممکن است نیاز به تنظیم شیرینی شکلات خود، با مقادیری متفاوت از دستور اصلی داشته باشید.
آماده‌سازی شکلات دست‌ساز در خانه نیازمند دقت و ظرافت خاصی است. با رعایت نکات کلیدی و پیروی از مراحل زیر، می‌توانید شکلاتی با کیفیت حرفه‌ای در آشپزخانه خود تهیه کنید.
برای شروع طرز تهیه شکلات خانگی، می‌توانید از دو روش استفاده کنید. اگر از شکلات تخته‌ای استفاده می‌کنید، ابتدا باید آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا سریع‌تر ذوب شود. سپس یکی از روش‌های زیر را انتخاب کنید:
روش بن‌ماری: یک قابلمه با کمی آب روی حرارت قرار داده و اجازه دهید آب بجوشد. سپس ظرفی حاوی شکلات خرد شده را روی قابلمه قرار دهید، به‌طوری که کف ظرف با آب تماس نداشته باشد. حرارت را کم کرده و به‌آرامی هم بزنید تا شکلات ذوب شود. دقت کنید حتی یک قطره آب هم وارد ظرف شکلات نشود.
روش مایکروویو: شکلات را در ظرفی مناسب برای مایکروویو قرار داده و به مدت 30 ثانیه با قدرت بالا گرم کنید. سپس هر 10 تا 15 ثانیه یکبار بررسی کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
اگر از پودر کاکائو استفاده می‌کنید، کره را در ظرفی مناسب به روش بن‌ماری ذوب کرده و سپس پودر کاکائو الک شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
پس از ذوب شدن شکلات یا ترکیب کره و پودر کاکائو، زمان افزودن شیر و شکر است. شیر را قبلاً جوشانده و اجازه دهید ولرم شود، سپس کم‌کم به مخلوط شکلات اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.
شکر و پودر قند را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط شکلات اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید با چشیدن مخلوط، میزان شیرینی را تنظیم کنید. اگر احساس کردید شیرینی بیش از حد است، می‌توانید کمی پودر کاکائو اضافه کنید.
به هم زدن مواد ادامه دهید تا مخلوطی کاملاً صاف و یکدست به دست آید. اگر در نظر دارید وانیل اضافه کنید، این مرحله بهترین زمان است.
قالب مناسبی را آماده کنید - قالب‌های سیلیکونی برای این کار بسیار مناسب هستند. قالب را چرب کرده یا می‌توانید آن را با نایلون فریزر یا ورق آلومینیوم بپوشانید.
شکلات آماده شده را با دقت درون قالب بریزید. در صورت تمایل، این زمان مناسبی برای اضافه کردن مغزهای دلخواه مانند بادام، فندق یا پسته است.
قالب را چند بار به آرامی روی سطح بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند. در نهایت، قالب را به مدت حداقل 30 دقیقه در فریزر یا 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً سفت شود.
پس از سفت شدن، به آرامی شکلات‌ها را از قالب خارج کرده و در جای خنک نگهداری کنید.
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های بین شکلات‌های خانگی و انواع حرفه‌ای، مهارت‌های فنی است که استفاده می‌شود. در واقع، درخشندگی و تردی شکلات‌های مرغوب نتیجه تکنیک‌های خاصی است که در ادامه با آن‌ها آشنا خواهید شد.
تمپر کردن یکی از کلیدی‌ترین مراحل در طرز تهیه شکلات دست ساز است که شامل کنترل دقیق دما برای دستکاری کریستال‌های کره کاکائو می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود شکلات پس از سرد شدن، براق و شکننده شود و ترک نخورد. شکلات بدون تمپر مناسب، کدر و دانه‌دار می‌شود یا حتی در دمای اتاق به راحتی ذوب می‌گردد.
برای تمپر کردن صحیح شکلات، ابتدا باید آن را خرد کنید. سپس سه چهارم شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کرده و یک چهارم باقیمانده را کنار بگذارید. وقتی شکلات کاملاً ذوب شد، از روی حرارت برداشته و شکلات‌های خرد شده باقیمانده را به آن اضافه کنید تا با حرارت شکلات ذوب شده، ذوب شوند. نکته مهم این است که دمای نهایی شکلات تلخ باید بین 28 تا 29 درجه سانتیگراد و برای شکلات شیری یا سفید حدود 27 درجه سانتیگراد باشد.
برای داشتن شکلات براق و ترد، کیفیت مواد اولیه بسیار مهم است. شکلاتی که محتوای کره کاکائو آن بیشتر باشد (حداقل 31 درصد)، نرم‌تر است و به راحتی ذوب می‌شود. همچنین هنگام تمپر کردن، باید از ورود حتی یک قطره آب به شکلات جلوگیری کنید، زیرا آب باعث تغییر شکل و سفت شدن شکلات می‌شود.
برای آزمایش تمپر صحیح، کمی از شکلات را روی چاقو بریزید. اگر سریع خود را گرفت، آماده قالب‌گیری است. استفاده از ظروف مناسب نیز در موفقیت شما تأثیر می‌گذارد. از وسایل پلاستیکی برای هم زدن استفاده نکنید، زیرا قاشق چوبی می‌تواند طعم‌ها، چربی و آب را در خود داشته باشد.
سفیدک یا شکوفه روی شکلات به دو دسته تقسیم می‌شود: سفیدک ناشی از چربی و سفیدک ناشی از شکر. این پدیده اگرچه ظاهر شکلات را نامطلوب می‌کند، اما تأثیری بر طعم آن ندارد.
برای جلوگیری از سفیدک زدن، شکلات را در محیط خشک و با دمای ثابت (بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید. از قرار دادن شکلات در یخچال یا فریزر خودداری کنید، زیرا رطوبت موجود در آن‌ها باعث سفیدک می‌شود. همچنین از تغییرات ناگهانی دما جلوگیری کنید، چون این تغییرات باعث مهاجرت چربی به سطح شکلات و تشکیل کریستال‌های سفید می‌شوند.
قبل از بسته‌بندی یا ذخیره‌سازی، اجازه دهید شکلات کاملاً ببندد. بسته به اندازه شکلات، این فرآیند می‌تواند از 10 دقیقه تا چند ساعت طول بکشد. در نهایت، شکلات را در دمای حدود 20 درجه سانتیگراد، در ظرفی دربسته، دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
.png)
مزه‌مزه کردن یک تکه شکلات دست‌ساز لذتی دارد که شبیه هیچ چیز دیگری نیست. در این بخش، چند نوع از محبوب‌ترین شکلات‌های خانگی و روش تهیه آن‌ها را معرفی می‌کنم.
برای تهیه شکلات مغزدار، به 200 گرم کره، یک عدد تخم مرغ، نصف پیمانه پودر کاکائو، 150 گرم شکر و یک پیمانه مغز دلخواه (مثل پسته، بادام یا فندق) نیاز دارید. ابتدا کره را ذوب کنید و پودر کاکائو را به آن اضافه نمایید. در ظرفی دیگر، تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا پف کند. سپس این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و مغزیجات را اضافه کنید. مواد را در قالب ریخته و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
ترافل نارگیلی یک شیرینی بین‌المللی فرانسوی است. برای تهیه آن، 200 گرم پودر نارگیل، 200 گرم شکلات سفید و 100 گرم خامه صبحانه لازم دارید. ابتدا شکلات و خامه را با روش بن‌ماری ذوب کرده و یکدست کنید. سپس پودر نارگیل را اضافه کنید تا مواد جمع شوند. با دست، توپک‌های کوچک درست کرده و در پودر نارگیل بغلتانید.
تهیه شکلات شیری فقط به چهار ماده ساده نیاز دارد: کره کاکائو (¾ فنجان)، پودر شیر (½ فنجان)، پودر کاکائو (3 قاشق غذاخوری) و پودر قند (3/1 فنجان). ابتدا کره را با روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس پودر کاکائو الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در انتها پودر شیر و پودر قند را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. پس از آماده شدن، مواد را در قالب ریخته و 30 دقیقه در دمای اتاق و سپس نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه شکلات وگان، می‌توانید از کره کاکائو (یا کره گیاهی)، پودر کاکائو خام، شیر گیاهی (مثل شیر فندق یا بادام)، شربت افرا و کمی نمک استفاده کنید. این شکلات در مدت پنج دقیقه آماده می‌شود و برای افراد حساس به لاکتوز شیر یا پیروان سبک زندگی گیاهخواری مناسب است. همچنین برای شکلات رژیمی می‌توانید از روغن نارگیل، پودر کاکائو، عسل و وانیل استفاده کنید.
پس از تهیه شکلات دست‌ساز، نگهداری و بسته‌بندی مناسب آن اهمیت بسیاری دارد تا طعم، بافت و ظاهر محصول نهایی حفظ شود. هنر نگهداری صحیح شکلات به اندازه مهارت در ساخت آن ارزشمند است.
دما، نور و زمان سه عنصر اصلی در نگهداری مطلوب شکلات هستند. دمای ایده‌آل برای نگهداری شکلات بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد است. در این دما، امولسیون مواد جامد کاکائو و کره کاکائو برای ماه‌ها پایدار می‌ماند. شکلات را باید در مکانی خشک با رطوبت کمتر از 55٪ نگهداری کنید.
از نگهداری شکلات در یخچال خودداری کنید، زیرا رطوبت یخچال باعث سفیدک زدن شکلات می‌شود. البته در فصول گرم که راه دیگری ندارید، شکلات را در ظرف دربسته و غیرقابل نفوذ هوا قرار داده، سپس در یخچال بگذارید. هنگام خارج کردن، اجازه دهید شکلات قبل از باز کردن ظرف به دمای محیط برسد.
خارج کردن نادرست شکلات از قالب می‌تواند باعث خرد شدن و ترک برداشتن شود. برای قالب‌های سیلیکونی، ابتدا اطمینان حاصل کنید که شکلات کاملاً سفت شده است - حداقل 7 ساعت در یخچال.
سپس کناره‌های شکلات را با انگشتان به آرامی بکشید تا از دیواره قالب جدا شود. قالب را کمی کج کرده و چند بار آرام به بدنه آن ضربه بزنید، بعد آن را برگردانید. برای قالب‌های با جزئیات ظریف، می‌توانید از قطره‌چکان برای ایجاد فشار هوا استفاده کنید.
بسته‌بندی شکلات خانگی می‌تواند آن را به هدیه‌ای ارزشمند تبدیل کند. چهار روش خلاقانه برای این کار وجود دارد: دسته گل شکلاتی، ظرف شیشه‌ای، جعبه شکلات و بسته‌های کاغذی.
برای جعبه‌های شکلات، می‌توانید از انواع کیبوردی طلق‌دار استفاده کنید که محتویات درون آن قابل مشاهده است. اگر شکلات‌ها پوشش ندارند، ابتدا آن‌ها را در کپسول‌های کاغذی قرار دهید.
برای خرید انواع شکلات بار و انواع شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید. آن‌ها می‌توانند محصولاتی متناسب با سلیقه و نیاز شما ارائه دهند.
می‌توانید با افزودن روبان، تگ هدیه یا لیبل‌های شخصی‌سازی شده، بسته‌بندی خود را متمایز کنید. بسته‌بندی مناسب نه تنها از شکلات محافظت می‌کند، بلکه جلوه‌ای حرفه‌ای و جذاب به آن می‌بخشد.
در پایان این سفر شیرین به دنیای شکلات‌سازی خانگی، امیدوارم توانسته باشم اسرار و فنون این هنر دلچسب را به خوبی با شما به اشتراک بگذارم. بی‌تردید، هنر تهیه شکلات دست‌ساز اگرچه نیازمند دقت و ظرافت است، اما نتیجه آن لذتی است که هیچ شکلات صنعتی نمی‌تواند برایتان به ارمغان آورد. همان‌طور که دیدیم، کنترل کامل روی مواد اولیه، طعم‌دهنده‌ها و افزودنی‌ها مزیت بزرگ شکلات‌های خانگی است که به شما این امکان را می‌دهد محصولی سالم‌تر و متناسب با ذائقه خود و عزیزانتان تهیه کنید.
شاید در ابتدا تمپر کردن شکلات یا جلوگیری از سفیدک زدن آن چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با کمی تمرین و رعایت نکاتی که در این مقاله آموختید، به‌زودی می‌توانید شکلات‌هایی براق و ترد با طعمی بی‌نظیر تولید کنید. نکته مهم این است که از فرآیند شکلات‌سازی لذت ببرید و خلاقیت خود را در ترکیب طعم‌های مختلف به کار بگیرید.
علاوه بر این، شکلات‌های دست‌ساز می‌توانند هدایایی ارزشمند و شخصی‌سازی شده باشند که قطعاً مورد استقبال دوستان و اعضای خانواده قرار می‌گیرند. حتی می‌توانید از این مهارت برای راه‌اندازی یک کسب و کار خانگی سودآور استفاده کنید. برای خرید انواع شکلات بار و انواع شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید تا الهام‌بخش ایده‌های جدید شما در دنیای شکلات‌سازی باشند.
در نهایت، اطمینان دارم که با رعایت اصول نگهداری صحیح شکلات که در بالا توضیح داده شد، می‌توانید از طعم و کیفیت شکلات‌های دست‌ساز خود برای مدت طولانی‌تری بهره‌مند شوید. پس همین امروز دست به کار شوید و لذت شیرین ساختن شکلات خانگی را تجربه کنید!
س1. آیا تهیه شکلات خانگی دشوار است؟ خیر، تهیه شکلات خانگی با رعایت نکات اساسی و داشتن مواد اولیه مناسب کار چندان دشواری نیست. با کمی تمرین و صبر می‌توانید شکلات‌های خوشمزه‌ای در خانه تهیه کنید.
س2. چگونه می‌توان از سفیدک زدن شکلات جلوگیری کرد؟ برای جلوگیری از سفیدک زدن، شکلات را در محیطی خشک با دمای ثابت بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. از قرار دادن شکلات در یخچال یا فریزر و تغییرات ناگهانی دما خودداری کنید.
س3. تمپر کردن شکلات چیست و چرا اهمیت دارد؟ تمپر کردن فرآیند کنترل دقیق دمای شکلات برای ایجاد ساختار کریستالی مناسب است. این کار باعث می‌شود شکلات پس از سرد شدن براق و ترد شود و در دمای اتاق به راحتی ذوب نشود.
س4. چه نوع شکلات‌های خانگی را می‌توان تهیه کرد؟ انواع مختلفی از شکلات‌های خانگی قابل تهیه هستند، از جمله شکلات مغزدار با بادام یا فندق، شکلات نارگیلی، ترافل شکلاتی، شکلات شیری و حتی شکلات رژیمی یا وگان.
س5. بهترین روش نگهداری شکلات خانگی چیست؟ شکلات خانگی را در ظرفی دربسته، دور از نور مستقیم خورشید و در دمای حدود 20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. از قرار دادن در یخچال خودداری کنید مگر در شرایط بسیار گرم که در این صورت باید در ظرف غیرقابل نفوذ هوا قرار گیرد.
