پایتخت شکلات دنیا، شهر بروکسل، نه تنها مرکز مهم اتحادیه اروپا است، بلکه به اعتقاد بسیاری از گردشگران جهان، بهشت عاشقان شکلات محسوب می‌شود. این شهر زیبا که پایتخت بلژیک نیز هست، با داشتن نزدیک به 300 کارخانه تولید شکلات، حقیقتاً عنوان پایتخت شکلات دنیا را به خود اختصاص داده است.
آیا می‌دانید پایتخت شکلات دنیا کجاست و چرا این عنوان به بروکسل داده شده است؟ در واقع، صنعت شکلات بلژیک سالانه بیش از 170 هزار تن شکلات تولید می‌کند که در بیش از 2000 فروشگاه به فروش می‌رسد. همچنین، هر شهروند بلژیکی به طور متوسط سالانه بیش از 11 کیلوگرم شکلات مصرف می‌کند که این آمار در برخی منابع حدود 8 کیلوگرم نیز ذکر شده است. جالب‌تر اینکه، این صنعت شیرین حدود 17 هزار شغل در بلژیک ایجاد کرده است.
پایتخت شکلات دنیا، شهر بروکسل، نه تنها مرکز مهم اتحادیه اروپا است، بلکه به اعتقاد بسیاری از گردشگران جهان، بهشت عاشقان شکلات محسوب می‌شود. این شهر زیبا که پایتخت بلژیک نیز هست، با داشتن نزدیک به 300 کارخانه تولید شکلات، حقیقتاً عنوان پایتخت شکلات دنیا را به خود اختصاص داده است.
آیا می‌دانید پایتخت شکلات دنیا کجاست و چرا این عنوان به بروکسل داده شده است؟ در واقع، صنعت شکلات بلژیک سالانه بیش از 170 هزار تن شکلات تولید می‌کند که در بیش از 2000 فروشگاه به فروش می‌رسد. همچنین، هر شهروند بلژیکی به طور متوسط سالانه بیش از 11 کیلوگرم شکلات مصرف می‌کند که این آمار در برخی منابع حدود 8 کیلوگرم نیز ذکر شده است. جالب‌تر اینکه، این صنعت شیرین حدود 17 هزار شغل در بلژیک ایجاد کرده است.
تراکم مغازه‌های شکلات‌فروشی در بروکسل از هر جای دیگری در جهان بیشتر است و تعداد آنها به بیش از دو هزار مغازه و 16 موزه می‌رسد. دو شرکت بزرگ شکلات‌سازی دنیا به نام‌های diva و Leonidas در این شهر فعالیت دارند. در ادامه این مقاله وبسایت شوکولوگو بزرگترین تولیدکننده شکلات سفارشی در ایران ، با ما همراه باشید تا سفری شگفت‌انگیز به پایتخت شکلات دنیا داشته باشیم و با جاذبه‌های شکلاتی این شهر شیرین آشنا شویم.
بلژیک، کشوری کوچک اما شگفت‌انگیز در قلب اروپا است که شهرت جهانی‌اش را مدیون صنعت شکلات است. بروکسل، پایتخت این کشور، به عنوان پایتخت شکلات دنیا شناخته می‌شود. با بیش از 300 کارخانه تولید شکلات در این شهر، تعجبی ندارد که بسیاری از دوستداران شکلات ادعا می‌کنند بهترین شکلات جهان در بلژیک تولید می‌شود.
تاریخچه شکلات در اروپا به قرن 16 میلادی بازمی‌گردد، هنگامی که جهانگردان اسپانیایی دانه‌های کاکائو را از مکزیک به ارمغان آوردند. در مکزیک، کاکائو به‌جای پول در داد و ستدها استفاده می‌شد و کشورگشایان اسپانیایی که به طلا دست نیافته بودند، این دانه پرارزش را به اروپا آوردند.
در قرن هفدهم، زمانی که اسپانیایی‌ها هنوز بر بلژیک حکومت می‌کردند، کاوشگران قرص‌های کاکائو را از آمریکای جنوبی به جامعه بلژیک معرفی کردند. در آن دوران، شکلات نشانه تجمل بود و بیشتر برای تهیه «هات چاکلت» برای اشراف استفاده می‌شد.
هنری اشر، پیشگام زوریخ، هنگام بازدید از کاخ بزرگ در بروکسل در سال 1697، یک فنجان از این نوشیدنی خوشمزه به او پیشنهاد شد. او بلافاصله عاشق آن شد و دستور تهیه آن را با خود به کشورش برد و سوئیس را با صنعت شکلات‌سازی آشنا کرد. همین امر باعث شد سوئیس به بزرگترین رقیب بلژیک در تولید و توزیع شکلات تبدیل شود.
لئوپولد دوم، پادشاه بلژیک که گویا کاکائو را بسیار دوست می‌داشت، در اواخر قرن نوزدهم کنگو را اشغال کرد. با این اقدام، سیل کاکائو به سمت بلژیک سرازیر شد و صنعت شکلات در این کشور پا گرفت.
پس از تصرف کنگو، هزاران تن کاکائو به بروکسل آورده شد که موجب توسعه چشمگیر صنعت شکلات شد. با این سرمایه‌گذاری عظیم، بلژیک توانست یکی از مهمترین تولیدکنندگان شکلات در جهان شود.
امروزه بلژیک با تولید 170,000 تن شکلات در سال، به عنوان «پایتخت شکلات دنیا» شناخته می‌شود. این محصولات در بیش از 2000 مغازه در سراسر کشور به فروش می‌رسند.
بلژیکی‌ها عاشق شکلات هستند و آمار نشان می‌دهد هر شهروند بلژیکی سالانه بیش از 11 کیلوگرم شکلات مصرف می‌کند. البته، کشورهای سوئیس، آلمان و ایرلند نیز از دیگر تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان بزرگ شکلات در جهان هستند. در مقایسه، سرانه مصرف شکلات در ایران بین یک تا یک و نیم کیلو در سال است.
معروف‌ترین محصول شکلاتی بلژیک، «پرالاینز» (pralines) است که ترکیبی لطیف از کره، کاکائو، شیر، خامه و مغز خشکبار می‌باشد. شش میلیون گردشگری که سالانه از بروکسل دیدن می‌کنند، تقریباً همیشه حداقل یک بسته از این شکلات‌های خوشمزه را خریداری می‌کنند.
بروکسل به عنوان پایتخت شکلات دنیا، جاذبه‌های شکلاتی بی‌نظیری دارد که هر ساله شش میلیون گردشگر را به خود جذب می‌کند. این شهر با داشتن فروشگاه‌های متعدد و موزه‌های شکلات، تجربه‌ای شیرین برای علاقه‌مندان به این خوراکی محبوب فراهم کرده است.
یکی از مهمترین جاذبه‌های شکلاتی بروکسل، موزه کاکائو و شکلات است که در خیابان Rue de l'Etuve 41 قرار دارد. این موزه در سال 1998 توسط یکی از خاندان شکلات‌ساز مکزیکی به نام خانم دراپس تأسیس شد و داستان شکلات را از کشف کاکائو توسط آزتک‌ها تا پیشرفت آن در مزارع آفریقا با استفاده از عکس‌ها، اسلایدها و فیلم‌های کوتاه روایت می‌کند.
بازدیدکنندگان در بدو ورود به این موزه با شکلات پذیرایی می‌شوند و می‌توانند انواع شکلات و کاکائو را تست کنند. همچنین در این موزه، فضایی برای نمایش زنده فرایند ساخت شکلات وجود دارد که برای گردشگران بسیار جذاب است.
تورهای شکلاتی بروکسل از محبوب‌ترین تجارب گردشگری در این شهر هستند. این تورها علاوه بر آشنایی با تاریخچه شکلات، بازدیدکنندگان را با نحوه تهیه پرالاینز آشنا می‌کنند و آنها را به بهترین مغازه‌های شکلات در سطح شهر می‌برند.
تورهای شکلاتی معمولاً بین 2 تا 3 ساعت طول می‌کشند و به گردشگران اجازه می‌دهند طعم‌های متنوعی از شکلات‌های بلژیکی را امتحان کنند. میدان بزرگ بروکسل (Grand Place) نقطه شروع عالی برای یک تور شکلات‌گردی است، زیرا خانه برخی از قدیمی‌ترین مغازه‌های شکلات فروشی این شهر محسوب می‌شود.
بروکسل میزبان صدها شکلات‌ساز از برندهای لوکس و جهانی گرفته تا کارگاه‌های کوچک خانوادگی است. از معروف‌ترین برندهای شکلات در بروکسل می‌توان به Leonidas، Neuhaus، Godiva و Pierre Marcolini اشاره کرد.
نوهاوس (Neuhaus) مخترع پرالین است که جایگاه تاریخی و ویژه‌ای در صنعت شکلات دارد. این فروشگاه در ابتدا یک داروخانه بود که در آن داروها با شکلات پوشانده می‌شدند تا خوش‌طعم‌تر شوند، اما سال‌ها بعد، نوه بنیانگذار آن یعنی ژان نوهاوس، دارو را با خامه شکلاتی جایگزین کرد و اولین پرالین را به دنیا آورد.
برای خرید انواع شکلات بار و انواع شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید.
پرالاینز (Pralines) معروف‌ترین ترکیب شکلات در بلژیک است که محصولی لطیف از ترکیب کره کاکائو، شیر، خامه و مغز خشکبار می‌باشد. این شکلات بیش از 100 سال پیش در بروکسل اختراع شد و امروزه نماد شکلات بلژیکی در جهان محسوب می‌شود.
شش میلیون گردشگری که سالانه از بروکسل دیدن می‌کنند، معمولاً بدون خرید یک یا چند بسته شکلات پرالاینز این شهر را ترک نمی‌کنند. تورهای گردشگری نیز حتماً یک روز از گشت‌های خود را به بازدید از کارخانه‌ها، کارگاه‌های شکلات‌سازی و خانه‌های شکلات بروکسل اختصاص می‌دهند که به گفته گردشگران، بهترین بخش از گشت درون شهریشان است.
اگرچه بروکسل به عنوان پایتخت شکلات دنیا شناخته می‌شود، اما شهرهای دیگری نیز در جهان هستند که شهرت خاصی در تولید شکلات دارند.
پاریس به عنوان یکی از برجسته‌ترین پایتخت‌های آشپزی جهان، برخی از بهترین شکلات‌سازان دنیا را پرورش داده است. در این شهر، شکلات تلخ و «گاناش» (شکلاتی با خامه) بسیار محبوب هستند. بسیاری از استادان شکلات‌ساز، بوتیک‌های معروف خود را در «بلوار سن ژرمن» تأسیس کرده‌اند. از معروف‌ترین شکلات‌سازان پاریس می‌توان به پاتریک روژه، میشل شدن و ژان پل هون اشاره کرد.
زوریخ، قلب صنعت شکلات سوئیس محسوب می‌شود. موزه شکلات لینت با آبشار شکلاتی 9 متری خود که رکورددار جهانی است، از جاذبه‌های اصلی این شهر به شمار می‌رود. مردم سوئیس سالانه حدود 10 کیلوگرم شکلات مصرف می‌کنند. شکلات‌سازی در سوئیس نه تنها یک صنعت، بلکه بخشی از هویت ملی این کشور محسوب می‌شود.
اوآخاکا به عنوان شهر شکلات و پایتخت آشپزی مکزیک شناخته می‌شود. صدها سال پیش نوشیدنی کاکائوی داغ محبوب مکزیکی در این شهر معرفی شد. شکلات در این شهر به صورت سنتی تولید می‌شود و معمولاً با دارچین و بادام سرو می‌شود. بهترین مکان برای نوشیدن شکلات داغ در مکزیک، مایادورمو در اوآخاکا است که از ظرف سفالی خاص برای درست کردن شکلات داغ استفاده می‌کند.
هرشی، پنسیلوانیا به عنوان «شیرین‌ترین مکان روی زمین» شناخته می‌شود. این شهر در ابتدا محله‌ای برای کارکنان کارخانه شکلات‌سازی هرشی بود که از سال 1894 تاکنون در حال تولید است. امروزه پارک هرشی با مساحت حدود 49 هکتار، مقصد محبوبی برای علاقه‌مندان به شکلات است. در دنیای شکلات هرشی، بازدیدکنندگان می‌توانند در یک سفر ماجراجویانه شرکت کنند و شکلات‌های مخصوص خود را بسازند.
جهان شکلات تنها به تولید و فروشگاه‌های لوکس محدود نمی‌شود؛ جشنواره‌های شکلات نیز بخش مهمی از فرهنگ شکلات در سراسر دنیا هستند. در حالی که در هر گوشه‌ای از جهان می‌توان طعم شیرین شکلات را چشید، آینده این صنعت با چالش‌های جدی مواجه است.
از سال 1993، هر ساله در شهر بروژ بلژیک جشنواره بزرگ شکلات برگزار می‌شود. این رویداد شیرین علاقه‌مندان زیادی را از سراسر جهان به خود جذب می‌کند. تولیدکنندگان شکلات از کشورهای مختلفی مانند ایتالیا، آلمان، سوئیس، روسیه، ژاپن و کانادا در این جشنواره شرکت می‌کنند و هر کدام طعم منحصربه‌فردی از محصولات خود را ارائه می‌دهند. بازدیدکنندگان می‌توانند به موزه شکلات بروند، مجسمه‌ها و آثار هنری شکلاتی را ببینند، نمونه‌ها را بچشند و حتی با شکلات نقاشی کنند.
بزرگترین جشنواره شکلات جهان از سال 1994 در آمبریا ایتالیا برگزار می‌شود و هر سال در ماه اکتبر میزبان بیش از 500 هزار دوستدار شکلات است [191، 192]. در این رویداد، فعالیت‌های متنوعی مانند کلاس‌های آشپزی، تست طعم شکلات، مجسمه‌سازی شکلات و مراسم اهدای جوایز به شکلات‌سازان خلاق برگزار می‌شود. در آمریکا نیز، بزرگترین جشنواره شکلات هر سال در ماه نوامبر در نیویورک برپا می‌شود که شامل برنامه‌های ویژه کودکان، نمایش مد شکلات و غرفه‌های تست شکلات است.
در حقیقت، تغییرات اقلیمی به‌طور قابل توجهی بر تولید کاکائو در غرب و مرکز آفریقا تأثیر گذاشته است، منطقه‌ای که بیش از 70 درصد از تولید جهانی کاکائو را به خود اختصاص می‌دهد [201، 203]. افزایش دما و تغییر الگوهای بارندگی پیش‌بینی می‌شود که تا سال 2060، حدود 50 درصد از اراضی اختصاص‌یافته به کاکائو در ساحل عاج را برای این محصول نامناسب کند. قیمت کاکائو در دسامبر 2023 به 12,500 دلار در هر تن رسید که بالاترین رقم ثبت‌شده در تاریخ بود.
برای مقابله با چالش‌های آب‌وهوایی، راهکارهای متعددی پیشنهاد شده است. بهبود مدیریت حاصلخیزی خاک، استفاده بهینه از کودها و سیستم‌های جنگل‌زراعی که در آن کاکائو در کنار گونه‌های دیگر درختان رشد می‌کند، از جمله این راهکارها هستند. همچنین دانشمندان با همکاری شرکت‌های غذایی مانند مارس در تلاش هستند تا دانه‌های کاکائوی مقاوم را که در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کنند، پرورش دهند. اگر روند گرمایش جهانی کنترل نشود، شکلات ممکن است در آینده به محصولی کمیاب و گران‌قیمت تبدیل شود.
بروکسل با تاریخچه غنی شکلات‌سازی، همچنان عنوان پایتخت شکلات جهان را با افتخار حفظ کرده است. این شهر شیرین با 300 کارخانه شکلات‌سازی و هزاران فروشگاه تخصصی، بهشتی واقعی برای عاشقان شکلات محسوب می‌شود. بلژیکی‌ها نه تنها تولیدکنندگان استثنایی شکلات هستند، بلکه مصرف‌کنندگان پرشوری نیز به شمار می‌آیند؛ چنانکه هر شهروند سالانه بیش از 11 کیلوگرم از این خوراکی دلپذیر را مصرف می‌کند.
پرالاینز، این شاهکار شیرین بلژیکی، بیش از یک قرن است که طرفداران بی‌شماری در سراسر جهان دارد و نمادی از هنر و مهارت شکلات‌سازی بلژیک محسوب می‌شود. اگرچه شهرهایی مانند زوریخ، پاریس، اوآخاکا و هرشی نیز در صنعت شکلات نام‌آشنا هستند، بی‌تردید بروکسل با تنوع و کیفیت بی‌نظیر محصولات شکلاتی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در قلب دوستداران شکلات دارد.
علاوه بر این، جشنواره‌های متنوع شکلات در سراسر جهان، فرصت‌های بی‌نظیری برای آشنایی با فرهنگ شکلات فراهم می‌کنند. اما باید توجه داشت که صنعت شکلات با چالش‌های جدی مانند تغییرات اقلیمی روبروست که می‌تواند آینده این خوراکی محبوب را تحت تأثیر قرار دهد.
برای علاقه‌مندان به شکلات، سفر به بروکسل تجربه‌ای است که نباید از دست داد. موزه‌های شکلات، تورهای شکلات‌گردی و فروشگاه‌های منحصربه‌فرد این شهر، خاطره‌ای شیرین را برای گردشگران رقم می‌زنند. شایان ذکر است که برای خرید انواع شکلات بار و انواع شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید.
سرانجام، شکلات فراتر از یک خوراکی ساده، بخشی از میراث فرهنگی بشر است که تاریخی طولانی و آینده‌ای چالش‌برانگیز دارد. امیدواریم با تلاش‌های جهانی برای حفاظت از محیط زیست و توسعه روش‌های پایدار کشاورزی، نسل‌های آینده نیز بتوانند از طعم شیرین و دلنشین شکلات لذت ببرند.
س1. چرا بروکسل به عنوان پایتخت شکلات دنیا شناخته می‌شود؟ بروکسل به دلیل داشتن بیش از 300 کارخانه تولید شکلات، هزاران فروشگاه تخصصی و تولید سالانه 170 هزار تن شکلات، عنوان پایتخت شکلات دنیا را به خود اختصاص داده است.
س2. مصرف سرانه شکلات در بلژیک چقدر است؟ هر شهروند بلژیکی به طور متوسط سالانه بیش از 11 کیلوگرم شکلات مصرف می‌کند که یکی از بالاترین آمارهای مصرف شکلات در جهان است.
س3. پرالاینز چیست و چرا اهمیت دارد؟ پرالاینز نوعی شکلات نمادین بلژیکی است که از ترکیب کره کاکائو، شیر، خامه و مغز خشکبار تهیه می‌شود. این شکلات بیش از 100 سال پیش در بروکسل اختراع شد و امروزه نماد شکلات بلژیکی در جهان محسوب می‌شود.
س4. کدام جاذبه‌های شکلاتی در بروکسل برای گردشگران جذاب هستند؟ موزه کاکائو و شکلات، تورهای شکلاتی شهر، و فروشگاه‌های معروف شکلات مانند Leonidas و Neuhaus از جمله جاذبه‌های شکلاتی محبوب در بروکسل هستند که سالانه میلیون‌ها گردشگر را به خود جذب می‌کنند.
س5. تغییرات اقلیمی چه تأثیری بر آینده صنعت شکلات دارد؟ تغییرات اقلیمی تهدیدی جدی برای تولید کاکائو در مناطق اصلی کشت آن محسوب می‌شود. پیش‌بینی می‌شود تا سال 2060، حدود 50 درصد از اراضی کاکائو در ساحل عاج برای این محصول نامناسب شوند. این امر می‌تواند منجر به کمیاب و گران شدن شکلات در آینده شود.
